Författare: EliasLacanne

Solrosfrösmör

Är du ute efter ett budgetsmör som fortfarande är väldigt gott och innehåller en jävla massa bra skit? Se hit. 32 kr för ett kilo naturella solrosfrön på Coop. Det var inget bugetmärke heller, utan risenta som är kända för bra produkter. Eller, Jag tycker dom gör bra produkter och jag är ju ”känd”.

Så här gjorde jag:

Lägg ut 400 gram frön på en plåt och rosta i ugn på 150 grader i ca 50 min. Tar du mindre mängd så tar det inte lika lång tid. Ta ut och vänd med stekspade efter halva tiden.

Kör i matberedare eller blender ca 5-10 min* med salt och 2 tsk socker. Eller, klart du inte måste ha socker men jag upplevde att smaken var aningen besk och lite sträv och att socker löste det problemet. ASGOTT på skorpor!

* tiden kan variera beroende på maskin osv

Tofu i gochujangsås med risstavar

Ja, den här rätten kräver faktiskt ett besök hos närmaste asiatiska livsmedelsbutik. Men det är så jävla värt det. Gochujang, som är en het chilipasta och vanlig i det koreanska köket, brukar finnas på lite större matvarubutiker men det gör däremot inte risstavarna. Eller cylindrarna/pinnarna vad man nu ska kalla dom. På engelska heter dom tydligen ”rice cake”. Även dom är från Korea och används i lite olika maträtter istället för ris. Dom kokas på 5 minuter och blir härligt mjuka men ändå med ett spänstigt tuggmotstånd. Riktigt balla med andra ord.
Den här rätten är väldigt enkel men den kräver lite planering. Och tid.
Nu kör vi.

• 2 msk sesamolja
• 2 stora charlottenlökar, finhackade
• 6 vitlöksklyftor, rivna
• 2×4 cm färsk ingefära, riven
• 0,5 dl ljus soja
• 2 msk gochujang
• 2 msk socker
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 liter vatten
• 2 morötter, skuren i tunna stavar
• Salt

• 500 gram risstavar (rice cake)

• 600 fast tofu
• 3 msk majsstärkelse

• En halv kruka koriander

Börja med att skära tofun i kuber eller chunks eller vad du nu föredrar för storlek. Jag rekommenderar trutvänliga. Lägg alla bitar på dubbelvikt kökspapper och lägg sedan dubbelvikt kökspapper över och pressa lätt en gång. Låt ligga 1 timme innan du sätter igång med maten.

Hetta upp en gjutjärnspanna med sesamolja och fräs försiktigt schalottenlök, vitlök och ingefära nån minut. Ha i gochujang och stek nån minut till. Häll i soja, vatten, socker och vitvinsvinäger och låt småputtra utan lock i 40 min.

Lägg alla tofubitarna i en stor skål. Häll över majsstärkelsen och vänd runt försiktigt så att dom blir täckta. Hetta upp en panna med mycket olja. Lägg i bitarna försiktigt. Stek på medeltemperatur och vänd dom så att alla sidor får en gyllenbrun yta. Överfyll inte pannan! Stek i två omgångar. Ta upp med hållslev och låt rinna av på kökspapper.

Skölj av risstavarna i ett durkslag eller sil och lägg sedan i dom samt tofun och morötterna i grytan. Sätt på locket och låt småputtra 5-10 min.
Ta av från plattan och släng ner en jävla massa koriander.
Njut nu för fan!!

One pot pasta med seitan och sambal badjak

Det finns tre anledningar till varför den här rätten är så grym. Enkel, snabblagad, god.

Sambal badjak brukar stå bland asiatiska produkter på dom större matvarutikerna och du hittat den även på asiatiska livsmedelsbutiker. Dubbelkolla att den inte innehåller några animalier men alla jag sett har varit veganska.

Mat till två pers.

6 st tagliatellenystan
350 gram seitan, skuren i kuber
1 liten gul lök, skivad
1/4 zucchini, hackad
2 msk tomatpuré
1/2 msk sambal badjak
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk fryst persilja
1 msk olja
8 dl vatten
Salt, peppar

Lägg allt i en lämplig kastrull. Sätt på locket, låt koka upp, av med locket, koka i 5 min.

Tips till er med barn! Ta aningen mindre sambal badjak och häll i lite havremjölk vid servering så kommer ungarna att älska det också!

 

Fuskgratäng

Det är verkligen en härlig känsla när man själv tycker maten är fantastisk och när båda ungarna äter ordentligt och gillar maten. Nu kan man kanske förvänta sig att mina barn ska älska allt fantastiskt jag gör men tyvärr är det inte alltid så. Dom har helt enkelt inte tillräckligt bra smak än.
Men det hade dom idag!

Potatismos
1,3 kg kilo fast potatis
50 gram mjölkfritt smör
3 dl växtmjölk
Salt, vitpeppar, svartpeppar

Såsen
3 dl havregrädde
1 gul lök, finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk vitvinsvinäger
2 msk fryst dill
1 ark nori, finhackat
2 msk mjölkfritt smör
Salt, vitpeppar

Fusken
600 gram fast tofu

Nu kör vi! Vi börjar i rätt ordning:

Tofun.
Dela blocken på bredden och sen fyra snitt åt båda hållen. Lägg alla bitar på dubbelvikt kökspapper och sen dubbelvikt kökspapper ovanpå som du pressar lite lätt på. Låt tofun ligga kvar och vätska ur sig tills att den ska i formen.

Potatisen.
Skala potatisen, dela på mitten och sätt igång kokningen.

Såsen.
Stek löken mjuk några minuter i olja i en kastrull. Ha i vitlöken och stek nån minut till. Häll i resten av ingredienserna och låt småputtra med locket på glänt tills att potatisen är klar. Rör om då och då.

När potatisen börjar bli klar så smält smöret och häll i valfri växtmjölk. Låt koka upp. Häll av vattnet på potatisen och mosa med en potatisstomp eller liknande. Häll i smör-mjölkblandningen och blanda ordentligt. Krydda och smaka av.
Salta tofun.
Smörj en form som är ca 25×25 cm.
Bre ut moset helt jämnt i formen. Dra skåror med en gaffel. Tryck ner tofubitarna, gärna symmetriskt och vackert. Häll över såsen så att den täcker allt.
Kör i mitten av ugnen på 225 grader ca 40-45 min.
Ta ut formen och låt den svalna 5-10 min innan servering. Servera med färsk dill och citron.

Hett tips från pappa!! Piri-pirisås är grymt till denna rätt! Boom!

Jordnötssmör

Det blir fantastiskt gott, det är enkelt och tar inte speciellt lång tid. Köper du storpack med nötter så blir det garanterat billigare också.

Köp naturella nötter. Hur länge du rostar nötterna är upp till dig men jag körde på 150 grader i 40 minuter och tycker dom blev perfekta. Du får fram mycket mer smak genom att rosta nötterna först men det är inte nödvändigt. Efter halva tiden så tog jag ut plåten och vände runt nötterna med en stekspade. Låt nötterna svala ordentligt och kör sen i matberedare eller blender tills smöret är helt slätt och krämigt. För mig tog det ca 6 minuter men det beror på vad en har för maskin. Salta och skrapa ner från kanterna och kör nån minut till. YUUM.

Nordafrikansk färsgryta med quinoa och citronsoygurt

”Kryddigt” betyder (för mig iaf) mycket smaker och kanske lite djupare smaker än vad en normalt äter en torsdag t.ex. Många förväxlar ”kryddigt” med ”starkt”. Det stämmer inte. En kryddig rätt behöver nödvändigtvis inte vara stark.
Så. Nu har vi rett ut det.
Den här grymma maträtten är kryddig och ger möjligen lite julkänsla till oss svennebananer som inte är så världsvana. Jag rekommenderar att du gör kryddblandningen själv enligt recept nedan men det finns att köpa färdig om du inte pallar.

Ras el hanout – marockansk kryddblandning
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen svartpeppar
1 tsk malen muskotnöt
1 tsk malen koriander
1 tsk malen kardemumma

0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen gurkmeja
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen cayenne

Blanda alltsammans. Förvara i skål med lock.

Nordafrikansk färsgryta
500 gram vegofärs
2 gula lökar, skivade
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk tomatpuré
1 msk ras el hanout
1 msk citronjuice
1 frp krossade tomater (390 gram)
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 morötter, hackade
1 frp avrunna kikärtor (230 gram avrunna)
2 msk fryst koriander
Salt och chili efter smak

Använd en gjutjärnsgryta och stek först färsen några minuter i olja. Häll sedan i lök, vitlök, kryddblandningen och tomatpuré och stek några minuter till. Rör hela tiden så att det inte bränns. Häll i krossade tomater, vatten, citronjuice och buljongtärningen. Låt småputtra under lock i 20 min. Rör om då och då. Häll i morötterna, kikärtorna och koriandern och låt småputtra 10 min till. Smaka av med salt och eventuellt lite chilipulver.
Servera med quinoa och en soygurt som gärna fått rinna av en stund innan så den blir extra krämig. Blanda i lite citronjuice och salt för att gör den härligt syrlig också!

Mexikanska Not Dogs

Ni anar inte hur svårt det är att döpa alla mina fantastiska recept. Som tur är har jag miljontals med fans som hjälper mig! Denna gång var det Linus Törnqvist som nailade namnet, tack för det!
Ja, själva receptet då. Så nöjd att jag vill ringa patentverket och göra en anmälan. Riktigt grymt med en kryddig grönsakskorv i tortillabrödet istället för såsig jävla sås som kladdar ner halva jävla lägenheten. Ja, ni fattar. Blir riktigt jävla trevlig i korvbröd med chilisås och mayo också! Snälla, prova och ge en kommentar om vad ni tycker!

Blir ca 9 st

1 zucchini
2 morötter
1 spetspaprika (eller vanlig röd paprika)
1 gul lök, finhackad
1 liten burk majskorn, avrunna, 165 gram
2,5 dl kikärtsmjöl
2 msk majsstärkelse
Kryddor: spiskummin, oregano, chili, rökt paprikapulver, vitlökspulver, salt, svartpeppar

Riv zucchini, morötter och paprika i maskin eller för hand. Lägg i ett durkslag eller sil och salta lätt. Rör runt lite och låt rinna av 30 min. Pressa ut så mycket vätska du kan och lägg sedan över i en stor skål.
Blanda allt, först med slev och sedan med händerna. Knåda tills du har en fast ”deg”. Tvätta av händerna och fukta dom sedan lätt med kallt vatten. Rulla korvar på skärbräda. Stek i generöst med olja tills gyllenbruna runt om. Lägg i tortillabröd/korvbröd och ät med dina favorittillbehör!

Kikärtsdoppat bröd med aprikos- och valnötsspread

Det händer att jag gör fattigare riddare, det är så jävla gott! Men väldigt många gånger så känner jag mig också ganska smutsig och så där överjävligt mätt efteråt pga den enorma mängden socker jag trycker i mig. Jag fick en idé om att göra något väldigt gott som påminner om fattiga riddare men där man inte får sockerchock och skakningar efteråt. Resultatet ser ni nedan. YUM YUM.


Kikärtsdoppat bröd
Vitt bröd (vilket som egentligen), 4-6 skivor
2 dl kikärtsmjöl
2,5 dl vatten
Salt, gurkmeja

Vispa ner vattnet och låt smeten svälla 10 min.

Dela brödskivorna på diagonalen och doppa i smeten. Låt dom rinna av lite och stek sen gyllenbruna på båda sidorna i generöst med olja. Låt rinna av på hushållspapper.

Aprikos- och valnötsspread
10 aprikoser
1 dl valnötter
1 msk sirap
1 msk vatten
Salt, kanel

Mixa tills önskad konsistens.

 

PS. Eventuell smet som blir över steker du pannkaka på! Kom ihåg att förvara den under lock när den är klar annars blir dom lätt torra.

Vill du känna dig smutsig och få skakningar? Sök på ”veganska riddare” så har du recept!

Pannkakor med keso och rostade valnötter

Det här kommer jag äta igen så fort solen är tillbaka. Grym picknickmat också! Det enda jag minns av keso (väldigt länge sen jag åt det) är en neutral, mild smak och konsistens av små mjuka korn. Jag tycker min variant nedan verkligen efterliknar det och att det blev fantastiskt gott! Och vilken smak det blir på valnötterna när en rostar dom, Mama Mia!

Keso
400 gram fast tofu
4 dl soygurt
2 msk citronsaft
Salt
Vatten

Dela blocket på bredden och pressa ur så mycket vätska du kan genom att trycka på delarna med kökspapper och sedan ställa över t.ex stekpannor mm för att få tryck på skiten. Hur länge är upp till dig men minst två timmar tycker jag. Jag pressade min tofu i 7 timmar och den blev riktigt fast. Eller galet fast rättare sagt. Varför är det så jävla viktigt då? Du vill härma grynigheten i keso right? Har du en tofu som innehåller massa vätska så komma den smula sönder och bli grötig när den komme i kontakt med soygurt och vatten sen. Sätt den på press på morgonen sen är det bara blanda ihop på kvällen när det är dinner time.

Soygurten låter du rinna av i två glas med dubbla kaffefilter. Samma sak här angående tiden. Varför? Du vill ha en krämig keso och inte en rinning/lös.

Skär tofun i minikuber och blanda sen med soygurt, citron och salt i en stor skål. Rör ordentligt med en slickepott och tillsätt försiktigt lite kallt vatten till du är nöjd med konsistensen. Smaka av och ställ sen i kylskåp tills servering.

Pannkakor (blir ca 9 st)
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl kikärtsmjöl
3 msk majsstärkelse
3 msk olja
8 dl osötad sojamjölk
Salt, en nypa gurkmeja

Blanda dom torra ingredienser och vispa ner mjölken. Låt vila 10 min. Stek i olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor. Förvara dom färdiga under lock, t.ex en tallrik.

Rostade valnötter
250 gram valnötter
Salt

Lägg ur nötterna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och salta. Kör i mitten av ugnen på 150 grader i 30 min. Vänd runt nötterna efter halva tiden. Låt svalna. Krossa dom lite försiktigt med händerna och lägg sedan över i en skål.

Svartkål
100 gram svartkål
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
Salt

Skölj, skär bort stjälken, strimla. Massera in olja, vinäger och salt med händerna. Låt stå i kylen 10-15 min innan servering.

Montera dom magiska pannkakorna! Bre ut keson, släng över lite finhackad gul lök, valnötterna och svartkål. Dela på mitten, toppa med nigellafrön eller svarta sesamfrön och för in i den gamla munhålan. BOOM!

Pebre

Fantastiskt god. Passar självklart till en härlig seitanbiff men också till diverse vegokött, t.ex schnitzel. Min version är inte rinnig som en del andra är av den enkla anledning att jag inte gillar en rinnig salsa. Min är också den godaste pebren.

• 3 färska kvisttomater, tärnade
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 1 msk citronjuice
• 2 tsk socker
• 2 msk olivolja
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1/2 kruka koriander, finhackad
• Salt, svartpeppar, cayenne, chliliflingor

Lägg dom tärnade tomaterna i en sil så dom rinner av lite. Blanda ihop resten och häll sedan i tomaterna och blanda ordentligt. Låt stå i kylskåp minst 20 min innan servering.

Linssoppa med sötpotatis och jordnötspasta

Inspiration bakom detta underbara recept är faktiskt min underbara hustru. Hon brukar göra den här soppan när det är kallt och jävligt ute. Den är fantastiskt god och gör dig (placebo) frisk när du är förkyld och mår som en påse bajs.

Ingredienser

• 1 normalstor sötpotatis, ca 450-500 gram, skalad och skuren i bitar
• 3 dl röda linser
• 1 stor gul lök, grovt hackad
• 1 färsk röd chili, urkärnad och hackad
• 4 vitlöksklyftor, delade
• 1 bit färsk ingefära, ca 2×4 cm, grovt skuren
• 2 tsk hela korianderfrön, krossade
• 2 msk citronjuice
• 2 msk tomatpuré
• 2 msk jordnötssmör
• 5 dl vatten (+ 4 dl efter mix)
• 7,5 dl kokosmjölk
• Salt, svartpeppar

Gör så här

  1. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i olja i en hög kastrull.
  2. Tillsätt korianderfrön och tomatpuré och fräs någon minut till.
  3. Häll i resten och småputtra under lock i 30-40 min. Rör om då och då.
  4. Ta av från plattan och mixa helt slät med stavmixer.
  5. Späd med vatten till önskad konsistens, ca 4 dl.
  6. Låt koka upp, smak av, servera!

Jordnöt-chili-korianderpasta

Ingredienser

• 2 dl salta jordnötter
• 2 färska röda chilis, urkärnade och grovt skurna
• Ett stort knippe färsk koriander
• 2 msk citronjuice
• Eventuellt några msk vatten

Lägg allt i en behållare och mixa väl. Späd med vatten om det behövs. Servera till soppan!

AWESOME KICK PROTEIN FUCKING NUT INZANE POWER ASS BAR

Viktigt med ett säljande namn på en sån här grym power bar.

250 gram torkade dadlar
4 msk kakao
0,5 dl solrosfrön
1 dl cashewnötter
1 dl mandlar
1 dl rostade hasselnötter
Ca 4-5 msk vatten
Skalade sesamfrön som topping

Kör dadlar, kakao, frön och nötter i matberedare några minuter. Häll sakta i lite vatten tills det blir en klibbig och tjock smet.
Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. Klicka i smeten med en sked. Fukta skeden med kallt vatten för att jämna till och trycka ner smeten i formen. Strössla över lite sesamfrön. Kör i mitten av ugnen på 90 grader i 2 timmar. Ta ut och låt sen svalna helt. Plasta in och ställ i kylskåp. Dagen efter är det bara att skära upp portionsstorlekar och plasta in. Ta med till jobbet, skolan, skogen, demonstrationen, festen, efterfesten, gymmet, sängen, badet osv osv.

Mandelost

Här är ännu ett trevligt ostrecept. Den här osten lämpar sig väldigt bra till kex men också till pastarätter tycker jag. Blötlägg gärna mandlarna under natten. Det funkar med betydligt kortare tid men osten blir krämigare ju längre tid mandlarna blötläggs.

2 dl skalade mandlar
2 msk neutral kokosolja
1/2 tsk lök- och vitlökspulver
1 msk näringsjäst
1,5 dl söt sojamjölk (alpro)
Salt, vitpeppar
2 msk fryst gräslök

Blötlägg mandlarna. Lägg alla ingredienser förutom gräslöken i en hög behållare och kör med stavmixern tills helt slät. Lägg en ostduk (eller liknande, tunt tyg med andra ord) i en stor kopp. Häll över smeten. Pressa ur överflödigt vätska. Häll över smeten i en vacker skål och blanda ner gräslöken. Låt stå i kylskåp minst en timme innan servering.

Not so fucking bad hu?

PS. Det går åt löjligt mycket vatten för att odla mandlar. Ur miljösynpunkt så är mandlar tyvärr bajs. Du gör miljön en tjänst av att inte äta det så ofta.

Choklad-hasselnötskakor

Riktigt goda kakor som är enkla att variera. Gillar du inte hasselnötter så ta någon annan nöt eller skippa nötter och kör i lite grovhackad mörk choklad istället. Eller skit i kakaon och släng i grovhackad vit choklad istället? Gör vad fan du vill! Så länge du följer receptet och ger fan i animaliska produkter.

2 dl vetemjöl
1 dl socker
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl sirap
75 gram smält mjölkfritt smör
1-2 dl hackade hasselnötter
Salt

Blanda dom torra ingredienserna. Häll i smöret och sirapen och blanda ordentligt. Rulla små bollar och lägg på klädd bakplåt. Smeten är lite lös och fuktigt, den ska vara så, tillsätt inte mer mjöl!
Kör i mitten av ugnen på 175 grader i 12 min. Ta ut och låt svalna helt.

Tack Helena Fransson för recept!

Vårrullar med tofu

Nej, inte alls svårt eller krångligt som en kanske kan tro. Fuck ris och gör en god mayo som du doppar dom små asen i istället säger jag.

Fyllnad
400 gram fast tofu
1 gul lök, finhackad
2 morötter, finhackade
1 fänkål, finhackad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk tomatpuré
2 msk mörk soja
1 msk vitvinsvinäger
chiliflingor, socker, salt, peppar

Dela blocket på bredden och pressa ur så mycket vätska du kan genom att trycka på delarna med kökspapper. Skär i mindre kuber. Stek i olja tills dom är gyllenbruna och fått lite yta på alla sidor. Häll i resten av grönsakerna och stek några minuter. Häll i resten av ingredienserna och rör om ordentligt. Stek någon minut och ta sedan av från plattan för att svalna.

Vårrulleark finns att köpa på asiatiska livsmedelsbutiker och är en frysvara. Det finns lite olika storlekar på vårrulleark. Dom på bilden är dom minsta men dom är inte svårare att rulla för det. Det är faktiskt väldigt enkelt och inte alls krångligt. Ta fram arken 45-60 min innan du ska börja rulla så hinner dom tina. Ta en ren kökshandduk och fukta den. När du har öppnat paketet med arken så låt handduken hela tiden ligga över arken för att förhindra att dom torkar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Se video för hur du enkelt viker dom. Dom på videon är en eller två storlekar större än dom på bilden.

Som du ser på videon så förseglar du enkelt rullen genom att pensla med vatten på kanten.

Olja in en ugnsplåt och lägg över vårrullarna allt eftersom. Pensla dom med olja och stö över lite svarta sesamfrön. Kör i mitten av ugnen ca 15 min.

Serverar du med ris så räcker receptet till 4 pers annars till 2 pers. Det blir ca 16 st små vårrullar.

Här är recept på hemgjord majonnäs. Jag hade i lite färsk riven ingefära och färsk finhackad chili och det passade som handen i handsken till dessa vårrullar.

Majonnäs

Det är asenkelt, går fort att göra och smakar ungefär en miljard bättre än köpt mayo.

• 1 dl sojamjölk
• 1,5-2 dl rapsolja (neutral, ej kallpressad!)
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk dijonsenap
Salt

Häll allt utom olja i en hög behållare. Lägg en kökshandduk under behållaren så att den står stadigt. Luta den en aning så att du enkelt kan hälla i oljan. Kör en stund med stavmixer innan du häller i oljan. Mixa samtidigt som du sakta häller i oljan tills den är tjock och krämig. Låt stå i kylskåp minst 30 min innan servering.

Tre tips:
1. Oljan och mjölken ska ha samma temperatur. Är senapen och citronjuicen kylskåpskall så kör en stund med mixern innan du häller i oljan. Häll i oljan sakta i en tunn stråle.
2. Använd inte eldorado fulmjölk. Dom har har oftast en bismak. Kosta på dig en alpro som är mycket mer neutral i smaken. Söt eller osötad är en smaksak men båda fungerar tycker jag.
3. Tar du sojamjölken direkt från kylen? Måtta upp mängden i ett glas och kör 15 sek i micron så blir den rumstempererad.

PS! Har du provat vit tryffelmajonnäs? Följ recepet ovan men byt ut 1 msk av oljan till den olja som finns i handeln som heter ”vit tryffelolja”. Skippa senapen och tillsätt 2 pressade vitlöksklyftor också. Så gott!

Ugnsbakad tofu med söt sojaglaze

I love tofu. Tofu loves me. You should also love tofu! Prova det här receptet din gamla sjöhäst!

400 gram fast tofu

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela blocket på bredden och pressa ur så mycket vätska du kan genom att trycka på delarna med kökspapper.
Skär varje del på 4. Olja in en bakplåt och lägg över tofun. Kör i mitten av ugnen i 15 min. Ta ut och vänd varje del. Kör 15 min till. Ta ut och pensla på hälften av glazen. Kör ca 3-4 min, ta ut, vänd och pensla på resten av glazen. Kör 3-4 min. Klart!

Söt sojaglaze
2 msk ljus soja
2 msk sirap
2 msk tomatpuré
2 msk vitvinsvinäger
Salt, peppar, vitlökspulver, chiliflingor
Häll allt i en skål och blanda. Klart!

Servera med potatis, ris, nudlar, what ever! Klart!

Potatisplättar med solrosfrön

Vem gillar inte potatis? Vem gillar inte solrosfrön? Du kommer älska kombon! Förutom god smak och ett lite knäckigt skal på plättarna så blir dom också matigare och får en trevligare konsistens jämfört med plättar på enbart potatis.

Detta recept ger ca 13-15 plättar 

• 1,2 kg mjölig potatis
• 3 dl solrosfrön
• 2 tsk dijonsenap
• 4 msk näringsjäst
• 0,5 dl potatismjöl
• 50 g margarin
• Salt, vitpeppar, en nypa gurkmeja

  1. Skala och koka potatisen.
  2. Mixa solrosfröna till strösselstorlek.
  3. Använd en elvisp och vispa potatisen med smöret och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Blanda väl.
  4. Forma biffar och stek på medeltemp i olja tills dom är gyllenbruna på båda sidor.

Jag tycker stekt svamp, t.ex. shiitake (som på bilden) eller ostronskivling passar väldigt bra till potatisplättar. Eller en matig sallad med kikärtor, rödkål, spetskål, fänkål och rädisor.

* recept uppdaterat 16/4 2019

Sötpotatisgnocchi med cashewostkräm

Enkelt, aningen tidskrävande, satan så gott.

Du behöver:
Sötpotatis
Potatismjöl
Vetemjöl
Salt

Mängden då? Ja, det är ju pasta så det beror ju helt enkelt på vad du ska äta till. Men för 4-6 pers som ska äta något enkelt till, som på bilden, så gissar jag på att du behöver 3 st normalstora sötpotatisar (ca 600 gram), 2 msk potatismjöl, ca 7 dl vetemjöl och 2 tsk salt.

Skala potatisen och dela den på tre. Koka tills mjuk och låt sen svalna något.
Använd press, stomp eller stavmixer för att mosa skiten ur potatisen. Häll över lite potatismjöl, salt och sen är det bara att hälla på vetemjöl och knåda tills du har en hanterbar deg. Det går åt en del vetemjöl. Det räcker med att du kan nypa av små bitar och rulla i handen, degen kan vara smått klibbig.
Nyp av ca teskedsstora bollar och rulla i mjölad hand. Forma en minikorv och tryck sedan en gaffel över den för att få ett fint mönster. Lägg alla färdiga på en plåt med bakplåtspapper tills alla är färdiga. Det här är den tidskrävande och ärligt talat ganska tråkiga delen. Men snart blir det kul igen!

Ta en stor kastrull och koka upp lättsaltat vatten. Det behöver inte vara så mycket vatten.
Lägg i ett gäng och rör lite försiktigt så att dom inte fastnar i botten. När dom flyter upp och lägger sig på ytan är dom klara. Tar ca 5 min.
Lyft ur dom med en hålslev och lägg på en tallrik och släng i nästa gäng.

När alla är kokta så hetta upp en stekpanna med lite mjölkfritt smör och olja. Stek tills dom fått lite yta och färg på båda sidorna. Salta och peppra.
Nu är det bara att äta med dina favorittillbehör!

Och skulle du nu stå där med 2 ton pasta så behöver du inte steka alla idag. Dom som är kokta kan du bara förvara i kylen tills du är sugen på pasta igen. Hur länge vet jag inte men jag gissar på 4-5 dagar iaf.

Du, ett tips också! Gillar du pinjekärnor som jag så kolla om du har en Mellanösternlivs i närheten. Lätt halva priset jämfört med dom vanliga butikerna!

Receptet till min fantastiska cashewostkräm finner du här